初春时节如何正确食用香椿

  1.春食香椿要趁早。每年春季谷雨节气前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。不过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，硝酸盐含量越少，将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。2.食用香椿必焯烫。直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果从市场上买来的香椿，一定在吃之前做焯烫处理。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。3.速冻储存需焯烫。香椿是季节性蔬菜，一年只有很短的时间可以吃到，也正因为此，香椿才更加金贵。很多人喜欢趁着春天香椿上市，把它冷冻储存起来。但是，香椿速冻之前也要焯一下，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。

香椿，好吃

陌客 发表于 2015-5-11 14:00
香椿，好吃

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