不到30分钟的米饭杀手，大人小孩都爱的下饭菜

1、虎皮辣子烧茄子


用料：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；鸡精；

做法：1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽，葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；

2、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖、鸡精煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。

小帖士：夏天最受新疆人欢迎的虎皮辣子烧茄子，如果为了健康可以把茄子和辣椒干煸出来，用水淀粉勾芡汁一定勾的厚一些，因为味汁得把茄子和辣椒裹住。

二、熘肝尖


用料：猪肝；胡萝卜；青椒（或黄瓜）；干木耳；姜；大葱；干辣椒（可不放）；酱油；盐；白糖；料酒；水淀粉；油；

做法：1、准备材料。

2、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；

3、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；

4、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；

5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。

小贴士：炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

三、荷兰豆滑炒猪柳


用料：猪柳（里脊肉）1块；荷兰豆；蒜头；姜；生抽；老抽；料酒；蚝油；生粉；白糖；盐；

做法：1、猪柳洗干净切薄片，用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入，腌制片刻（约8-10分钟）。

2、荷兰豆撕掉老筋，洗干净，接一锅水烧开，加一两滴油和一点点盐，倒入荷兰豆煮约45秒捞起，晾凉后斜切对开，均匀摆在碟上。

3、蒜头拍松去皮，切成蒜蓉。

4、下油热锅，加入蒜头爆香，倒入猪柳，迅速翻炒片刻（约1-2分钟）淋入湿生粉勾芡便可。

小贴士：1、猪柳不宜久煮，否则口感很柴很韧，切猪肉要顺着纹路；2、腌制猪肉时加一勺水，搅拌均匀，这样腌制出来的肉会比较嫩滑；3、荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿。

四、芹菜炒鸡杂


用料：一只鸡的鸡杂（包括鸡心；鸡肝；鸡胗；鸡肠等）；香芹200克；泡椒25克；泡姜25克；蒜2瓣；生抽；料酒；淀粉；糖；郫县豆瓣酱；

做法：1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌；

2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；下姜、蒜和泡椒炒香

4、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；下芹菜同炒，炒断生即可；加糖、盐调味即可；

小贴士：1、这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。2、内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。

五、土豆鸡腿


用料：鸡腿6个；小土豆4个；姜片；八角；酱油；料酒；盐；

做法：1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

我天做饭，做不出小点儿这样的好饭。

从我做起 发表于 2016-8-20 11:59
我天做饭，做不出小点儿这样的好饭。

好吃就行的