冬天怕冷，一定要多吃它，价格不贵，温补效果超级赞

这是一道秋冬不得不吃的补充能量的大菜。羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

食材

主料 羊排四根

辅料 油适量 盐适量 土豆两个 胡萝卜一个 芫荽两颗 老抽两勺

过程：

所有的食材准备好

芫荽洗干净，胡萝卜切片

羊排放入砂锅，加入没过食材的冷水

煮至开锅后，将浮沫捞出来

羊排捞出，沥干水

生姜切丝，干辣椒切段

砂锅放入少许油，将羊排倒进去翻炒至表面微微变黄

倒入姜丝和干红辣椒，

加入土豆胡萝卜片

放入少许盐

加入没过食材的水

稍微拌匀，盖上盖子将食材炖熟，用筷子可以轻松将排骨撮进去即可

这时候汤汁微微变干，加入老抽调色

撒入芫荽段即可出锅

小贴士

1、羊排一定要冷水下锅，汆烫一下，然后放少量的油，把表面的油脂煎出来，吃起来更香。

2、小火慢炖，盐不能加早。

3、这道菜，对锅是很有讲究的，铁锅、砂锅是最好的，这样炖出来的排骨才最好吃。

4、中小火红烧，最后大火收汁即可，胡萝卜主要是增加装饰和提味。

冬天必吃的羊肉，这样做才不上火哦，这个搭配，今年冬天绝不错过

多吃

大补