中秋“过节”必杀技！（二）

孔雀开屏鱼
图文 | 心曲之旅

原料：

白鱼500克、葱少量、香菜一根、葱花少量、姜适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豆豉油适量、生抽适量

做法：


1、准备好材料。
2、鱼去内脏，去鱼鳞，从鱼背面切成段，腹部不要切断。
3、切好的鱼用盐，料酒，葱姜，胡椒粉，生抽腌制15分钟。
4、摆好盘，放蒸锅中蒸制，水开后蒸10分钟即可
5、蒸好的鱼取出，倒去蒸出来的水，去除葱姜，淋入蒸鱼豆豉油
6、炒锅烧热，下油煮至8成热，倒入蒸好的鱼上，摆上葱花等装饰



卤味三拼
图文 | 斯佳丽WH

原料：

鸡翅6只、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、淀粉适量、香叶适量、八角适量、葱段适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、盐适量

做法：


1、鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；
2、煮好后去壳备用；
3、在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉；
4、烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下；
5、将豆腐煎至两面金黄色；
6、在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；
7、将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；
8、再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽；
9、 大火煮开， 并捞去浮沫；
10、转为小火， 加盖煮上三十分钟；
11、煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上；
12、捞出后切片装盘。