中秋“过节”必杀技！（一）

蟹粉豆腐
图文 | 欢心

原料：

大闸蟹适量、豆腐适量、粉丝适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量

做法：


1、大闸蟹刷洗干净，蒸锅加水烧开，将蟹壳朝下放入蒸熟，见蟹壳变红约十分钟左右即可。        
2、放置稍凉后取出蟹黄。
3、 粉丝放清水里泡软。
4、煮锅加水烧开，转中火放入豆腐，再放入粉丝，煮至断生后沥水捞出。
5、姜去皮洗净切末。
6、码好蟹脚，摆上蟹壳。
7、将粉丝放入蟹壳里。
8、豆腐切片码在粉丝上。
9、起油锅，放姜末，蟹黄翻炒。
10、放黄酒，生抽，适量盐，加少许清水烧开，水淀粉勾芡收浓汤汁。
11、浇在豆腐上，撒上葱末，淋上热油即可。
12、今秋约螃蟹，这样吃不饱吗？挖出来的蟹肉炒盘饭吧！敬请期待蟹肉炒饭，我们一起来见证美味。


梅菜扣肉
图文 | 老杨的厨房

原料：

五花肉800克、梅干菜60克、姜片四片、香葱五根、八角两个、干辣椒十个、盐一茶匙、老抽一汤匙、五香粉一茶匙、蜂蜜两茶匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙

做法：


1、原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5、葱姜切末红辣椒切圈备用。
6、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
7、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
9、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
10、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

小窍门：

1、炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。

2、梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。

3、我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。