教你六步做元宝馄饨，永远的国民小吃，无限诱惑！

馄饨在南方人眼里，永远是一道诱惑无比，熨贴人心的小吃。鲜嫩滑爽的馄饨配上鲜香热辣的汤底，不需多时，便可下肚。无论作为早餐还是小吃，都再适合不过。当然馄饨作为南方小吃，在不同地方也各有特色。

今天介绍的只是最具代表特色的鲜肉馄饨，包成元宝状，既漂亮也美味。汤底可以选择紫菜蛋皮，作为清淡鲜美的原味馄饨，也可以在高汤里浇淋上辣椒油和陈醋，便成了开胃的酸辣馄饨。

不管咋说，咱还是先来学学元宝馄饨的包法吧。

元宝馄饨包法（见下图）：

馄饨皮是购买的，馅料配比是1斤左右的皮（皮薄，约100张），350克瘦肉，鸡蛋1只，50克马蹄（也可以省去，加的话能增加脆爽口感），25克葱，以及适量盐，生抽，麻油。

馅料做法是将瘦肉剁成肉糜，敲入鸡蛋，加上切碎的马蹄和葱花，以及所有调味，均匀朝一个方向搅拌至上劲（有粘稠的感觉）

馄饨包好后，可先煮馄饨汤。我是配了紫菜，葱花，还可以加蛋皮丝，增加鲜度，加一点油和盐，喜欢的话可以撒白胡椒。

煮汤的同时，煮另一锅水，待水开，下馄饨，大火待水再次沸腾，小火焖2-3分钟即可捞出（否则薄的馄饨皮过烂就不好吃），沥水，倒入煮好的配汤即成。

也可以做成酸辣汤底：辣椒油＋陈醋＋生抽＋盐＋高汤

职业厨师，在厨师的眼里再丑的猩猩都是一盘菜！

履步青云 发表于 2016-8-2 08:24
职业厨师，在厨师的眼里再丑的猩猩都是一盘菜！

……猩猩，中午被强制减肥了┻━┻︵╰(‵□′)╯︵┻━┻  掀桌，敢不敢好好玩耍？