啤酒菜之啤酒脆皮鸡翅

啤酒脆皮鸡翅

原料：

鸡翅根10个、啤酒适量、玉米淀粉适量、食用油适量、盐3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、葱姜蒜各10g
做法：


1、鸡翅根洗净沥干水

2、放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽

3、葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中

4、啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可

5、盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次

6、腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒

7、挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可
8、成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可

小窍门：

1、辣椒面的份量可以根据嗜辣改变，孜然，颗粒状或粉状都可，啤酒品牌无所谓，我用的是雪花纯生，也可撒辣椒粉在表面食用

2、玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定，建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅

3、判断6成热炸熟状态，用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可

4、一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存；第二次食用再进行炸至即可

5、炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮，建议趁热食用

吃呀吃

履步青云 发表于 2016-7-7 22:47
吃呀吃

还有呢继续发

一点 发表于 2016-7-7 22:49
还有呢继续发

还不算太圆

履步青云 发表于 2016-7-7 23:10
还不算太圆

待我长发及腰，遮住一身肥膘，纵然虎背熊腰，也要高冷骄傲!

一点 发表于 2016-7-7 23:12
待我长发及腰，遮住一身肥膘，纵然虎背熊腰，也要高冷骄傲!