云南昆明特色美食

昆明

红烧鸡枞

昆明特有的名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。

云腿月饼

云腿月饼历史悠久，相传明末清初，退据昆明的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为“云腿包子”。因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此，列为御膳厨中的应时点心。后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。

汽锅鸡

云南的汽锅鸡如同过桥米线一样，同样是历史悠久的云南佳肴。制作这道菜的锅是非常讲究的，煨鸡的陶制火锅是用有着千年历史的建水彩色陶制作的，而鸡则选用营养价值非常高的乌骨鸡，并配以猪里脊肉、鲜香菇、火腿以及多种作料，加以蒸制，通常用2、3个小时文火加热，蒸至骨肉分离，这时鸡块鲜嫩，汤汁甜美。汽锅鸡经过数代的不断改良，如今人们在汽锅鸡中加入了适量的云南本地出产的三七、虫草、天麻等珍贵药材，成为药膳汽锅鸡，使得汽锅鸡这道佳肴变得越发滋补鲜美，而且还具备一定的治疗效果。药膳汽锅鸡不仅能够滋补强身，更能对体弱、头昏、乏力、冠心病、神经衰弱等具有一定疗效。

野生菌

云南复杂的地形地貌和立体的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌，种类之多、分布之广、产量之大，名扬四海。云南食用菌可以分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。云南省境内的野生食用菌，生于山林、长于山林，纯天然绿色，富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。最常食用的有鸡枞、白葱菌（牛肝菌）、松茸、干巴菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、猴头菌、老人头、块菌。

野松茸

松茸被公认为云南三宝之一，有“菌中之王”的美誉。松茸对于生长环境的要求十分特殊，通常生长在滇西北高原海拔1600至3200米的温带、寒温带的密林中。生长环境的特殊，使得松茸的营养价值非常高，夏秋之际（7月左右）是野生松茸的收获季节，梅里雪山山区的纯野生松茸是松茸中最为上乘的品种，当然价格也非常昂贵。不过这时如果到上述地区旅游，街市中令你眼花缭乱的各色松茸产品比比皆是。新鲜松茸采摘下来后一般可自然存放3天，当然最好在24小时内到达餐桌。新鲜松茸能够带回家的概率非常小，那就选些干的带回家吧，这毕竟是滇北最具诱惑力的特产了。

卤腐

云南的卤腐各有做法，有白酒卤腐、叶子卤腐、油卤腐、大肉卤腐、姜卤腐、豆酱卤腐等，数量最多就是白酒卤腐。把蘸好佐料的臭豆腐块用青菜叶子包裹腌制，就是叶子卤腐；把生姜与卤腐同腌，就是姜卤腐；把菜籽油注满卤腐罐中，腌制而成的就是油卤腐；把香菌、干巴菌等菌类与卤腐同时装罐腌制，就是野生菌类油卤腐。市面上比较有名的有路南卤腐、通海卤腐、永平姜卤腐、玉溪油卤腐、牟定油卤腐、易门和师宗的菌类油卤腐、呈贡七甸卤腐等等。

推荐餐厅

 石屏会馆

地址：昆明市五华区翠湖南路中和巷24号
营业时间：10:00-22:00
人均消费：101元
电话：0871-63627444

 1910火车南站

整个装修风格像火车站一般，旅行者可以根据喜好选择室内或室外。店里的汽锅鸡味道正宗，片皮鸭火红油亮，麻辣猪手，软烂香辣。
地址：昆明市西山区后新街8号
营业时间：11:00-22:00
人均消费：73元
电话：0871-63169486

 围炉煮酒

三层楼有包房和露台，虾兵蟹将里的小龙虾很干净，蟹肉很紧实。牛腩煲酸味适中，牛腩耙耙香软滑嫩，大馍融合了椰香和奶，味道鲜美。
地址：昆明市五华区龙泉路310号龙泉住宅区对面小巷子内
营业时间：11:00-23:00
人均消费：76元
电话：0871-63333391

 竹里馆

环境优雅，让人心情愉悦。店里的傣族汤酸而不辣，肥牛嫩汤汁浓，蒸八宝饭香而不腻，汽锅鸡鲜嫩十足。
地址：昆明市五华区翠湖南路省科技馆内
营业时间：10:00-22:30
人均消费：91元
电话：0871-65360866

 茄子恰恰

主打新派川滇料理，性价比较高，招牌菜恰恰茄子3元，将军牛肉嫩滑，番茄多汁，口感丰富，水果新鲜香甜。
地址：昆明市五华区人民中路17号昆明走廊一层
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:30
人均消费：40元
电话：0871-68216123

 小翠

店内主打马帮菜，石锅包浆豆腐很下饭，大理青梅蒸排骨，蒸的烂而入味，酱油拌饭，分量十足。
地址：昆明市西山区鱼课司街与司马巷交叉口
营业时间：10:00-21:00
人均消费：48元
电话：0871-63559858

 龙门阵重庆老火锅

市区火爆的重庆老火锅，锅底红油鲜亮，调料自助。涮品如黄喉、毛肚、鸭肠都很新鲜。
地址：昆明市盘龙区穿金路云南映象71-8号铺
营业时间：11:00-21:30
人均消费：65元
电话：0871-65239159

 一栋洋楼

店内幽静别致，小资情调浓厚。菜品以滇菜为主，麦香牛肉很下饭，摩登粑粑奶香味浓。
地址：昆明市五华区华山东路7-9号
营业时间：11:00-21:00
人均消费：85元
电话：0871-63624688