云南少数民族美食—布朗族

布朗族人平日粮食以大米为主，辅以玉米、小麦、黄豆、豌豆等杂粮。饮食喜酸辣，嗜好烟酒。布朗族的妇女喜欢嚼槟榔，个个以牙齿被染成黑色为美。最擅长煮竹筒饭，煮出来的米饭带有竹香，清新开胃。

对于平常的牛、羊、猪、鸡肉等肉类，以清煮、凉拌居多。捕食野味、鱼、虾、蟹、蝉、虫等食物主要用舂、炸、蒸等方法烹制。如舂螃蟹、油炸花蜘蛛、蝉酱等特色美食。

布朗族人喜欢食鼠，田鼠、家鼠、竹鼠都是他们眼中的美食。除了鼠肉，当地还喜爱蚁卵，布朗山有一种黑蚁，每窝一只蚁王产卵数千，经常被当地人挖而食之。

布朗族人非常善于种茶和制茶，饮茶、食茶是日常生活的重要部分。姑娘们采下春茶后，制作一种具有本民族特色的“竹筒子茶”。将粗一点的竹子砍成竹节筒，把炒熟的茶叶趁热装入竹筒内，用芦叶、藤条扎紧密封好，放在火塘边烘烤，去掉水气，竹节表皮烤焦时即成。这种茶储存数年也不会变味，喝起来香味极浓，是布朗族人常用做送礼佳品。用茶做的特色菜，如茶叶炒鸡蛋、茶叶瓦锅鸡、包菜也是待客上品。

豆生

源于云南省永德县的一个纯布朗族村寨——送归村，豆生是道凉拌菜，主料是红饭豆和萝卜。由于送归村海拔较高，山上遍布酸性红壤的土地，适合红饭豆和萝卜的生长。红饭豆，又名红小豆、米赤豆、赤豆、朱小豆、红豆等，因其富含淀粉，因此又被称为“饭豆”。长久以来，送归村的当地人都是以豆生做主粮的。

包烧鲜鱼

布朗族的传统名菜，鲜香俱全，味美可口。其制作方法是把鱼剖开洗净，将辣椒、盐等多种佐料切细拌匀后填入鱼腹内，再用芭蕉叶包好，捂在火塘的炭火下面，烧熟即可食用。

卵石鲜鱼汤

布朗族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。制作时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。