法国美食-黑松露 Truffe Noir

是法国南部特产的一种野生菌类，名贵珍肴。松露究竟什么味道大概吃过的人也不多，但在法国，这种其貌不扬的食材就是美味的同义词。据说无论冷菜、热菜或者甜品都可以用。不过因为产量极少、培育也困难，作者友情提示：价格异常昂贵尝试需谨慎。但嘴馋的话不妨在巴黎的老佛爷、BHV等购物中心的高档食品柜淘淘看松露酱，虽然干货有限，但价格就容易可以接受多了 ，自己抹面包也好，送人做礼品也行。

如果在南部旅游，也可以去看看松露原产地的交易市场。市场位于普罗旺斯-蔚蓝海岸大区的卡庞特拉市（Carpentras），每年11月到次年3月的每周五早上9点准时开市。这是法国最重要的集市之一，交易过程也非常有趣。一大清早，买家和卖家们就各自严阵以待，开市时间一到，买家们一拥而上。整个市场上充满各种神秘的行话和松露馥郁的香味，短短十分钟就结束交易，留下看客们啧啧嗟叹。