泰国美食之泰国东北菜

泰国东北部属高低起伏的高原地形，夏天极干燥，雨季多雨道路泥泞。此地有着独特的饮食文化。泰国东北部的人喜欢重口味的食物，如：腌制过的生鱼和生螃蟹；还喜欢吃一些古怪的食料，如：各种昆虫。泰国东北部的名菜非就要属糯米饭搭配烤鸡和木瓜沙拉了。

香米

香米(ข้าวหอมมะลิ，Khao hom mali)主要出产于泰国东北部，如：黎逸府(ร้อยเอ็ด，Roi et)、武里南府(บุรีรัมย์，Buriram)、益梭通府(ยโสธร，Ya so ton)、四色菊(ศรีสะเกษ，Si sa ket)、素辇府(สุรินทร์，Su rin)。品质最好的泰国香米产自素辇府，其特征有：米粒细长、不易破碎、煮熟后饭粒柔软爽滑，有一股清新的香味。

烤猪肉串

烤猪肉串(หมูปิ้ง，Muu ping)虽然说是小吃，但一般泰国人会把它当菜吃。随着社会的发展，大城市生活压力大、节奏快，做什么事都要赶时间，因此烤猪肉配糯米饭成为了曼谷人生活当中最常见的小吃。

炸昆虫

炸昆虫(แมลงทอด，Ma lang tod)。在泰国油炸昆虫也是一道美食，营养丰富，可提供丰富的蛋白质和维生素。

木瓜沙拉

木瓜沙拉(ส้มตำ，Som tam)，起源于泰国东北部，现在已遍布泰国各地，泰语普通话叫Som tam，北部人叫Tum som或Tam ma guay taed，东北部人叫Tum bak hoong。这是用青木瓜丝跟青柠、辣椒、大蒜、棕榈糖、烤花生和虾米来调出的酸酸辣辣甜甜的开胃菜，非常适合搭配糯米饭、米线和烤鸡肉。

酸辣排骨汤

酸辣排骨汤(ต้มแซบ，Tom saep)。如果冬阴功汤是泰国中部的代表，那酸辣排骨汤就是泰国东北部的代表菜。这两道菜，味道很接近，对虾或海鲜过敏的人不妨尝试一下酸辣排骨汤，不会让你失望的。

猪颈肉沙拉

猪颈肉沙拉(หมูน้ำตก，Moo naam tok)是将烤制之后的猪颈肉焯热水，然后切成小片，拌酸辣酱和各种香料的沙拉，配上糯米饭味道美味可口。

伊森沙拉

伊森沙拉(ลาบอีสาน，Laab isan)也跟猪颈肉沙拉味道一样，但伊森沙拉是煮的猪肉末加猪皮或猪肠，而猪颈肉沙拉是烤猪颈肉然后再切片、调味。

伊森香肠

伊森香肠(ไส้กรอกอีสาน，Sai krok e san)里面塞的是米饭、粉丝和猪肉，一般有长条香肠和圆香肠两种，吃之前烤一下，然后配上鲜蔬菜，如：包菜、黄瓜、辣椒和生姜片。

炸猪肉片

炸猪肉片(หมูแดดเดียว，Moo dad diaow)，泰文的意思就是“晒过阳光的肉”，在天气炎热的东北部，先把猪肉晒干再储存也是一种传统储藏的方法。将猪肉切成条，晒过太阳之后再保存，要吃时拿来炸，然后配上甜辣酱吃。

烤猪肠

烤猪肠(ไส้หมูย่าง，Sai moo yang)也是一种很适合搭配糯米饭的小吃，一般最受欢迎的是烤猪粉肠，配上酸甜辣酱(Naam jim jaew)。