菠菜蒸肉丸

原料：

猪瘦肉330g、山药60g、菠菜35g、老姜5g、植物油10g、盐1小勺、秘制肉馅调味料3小勺、料酒1小勺、藤椒油1.5小勺、干淀粉2小勺、水淀粉10g
做法：
1、备好食材：猪瘦肉，菠菜，山药，老姜；
2、猪瘦肉洗净，去皮，同洗净的老姜一起剁成肉末；山药去皮，洗净，切丁；
3、肉馅同山药丁混合，调入适量料酒；
4、调入适量秘制肉馅调味料；
5、调入适量藤椒油；
6、再调入适量淀粉；
7、肉馅用筷子往同一个方向画圈，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
8、肉馅分别搓成小丸子，放进蒸碗里；我的蒸锅比较小，所以分了两次蒸；
9、蒸锅加水，放上蒸碗，中火蒸20分钟左右；
10、另起锅，倒入适量清水，盐，植物油烧开；
11、放入洗净的菠菜，然后关火，捞出，放入凉白开浸泡片刻；
12、菠菜挤干水分，团成一个圈，有多少丸子就团多少个菠菜圈；
13、蒸好的肉丸盛出，放在菠菜圈上；
14、另起锅，将蒸碗里的汤汁倒入锅里，加入适量清水；
15、调入适量【淘大】秘制肉馅调味料、藤椒油，烧开；
16、调入适量水淀粉，搅拌均匀，关火；
17、将汤汁淋在菠菜肉丸上即可。

小窍门：

1、菠菜可用其他绿色蔬菜代替；山药也可用荸荠代替；

2、食材里的调味料可根据自己的喜好更换；