云南美食简介

云南菜擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和应季蔬菜，主要特点是鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚，这种独成一体的菜系风格源于多姿多彩的地理风貌，干湿分明的立体气候对动植物的生长极其有利，得天独厚的原料为烹饪提供了丰富的食材资源。滇菜是由昆明汇集省内三大区域的名菜组合而成，滇东北地区，烹调方法和口味与川菜相似，滇西南和滇西地区少数民族众多，除了少数民族风味，整体风味受清真菜的影响颇深，滇南地区则是云南汉族菜发源地。

云南名菜有汽锅鸡、砂锅鱼、腌牛筋、香茅草烧鸡、滕冲大救驾、酸笋煮鱼等，风味小吃过桥米线、云腿豆焖饭、蒸糕、烧饵块、丽江耙耙、酥油茶等也深受中外游客欢迎。