云南少数民族美食—景颇族

景颇族主食是大米，做饭有很多种，如烂米饭、糯米饭、糯米粑粑或竹筒饭。蔬菜除了焖煮炒等基本方法，景颇族也喜欢舂菜，做的时候还会加上豆豉、生姜、辣椒、盐，在竹筒或杵臼内舂碎。味道鲜美，是款待宾客的上等菜肴。景颇族人喜水酒，喜嚼“沙枝”（用草烟、芦子、熟石灰配成的嚼料）。见面互赠“沙枝”是传统礼节之一，类似见面先递一根烟。

景颇族的野味保留了人类以昆虫为食的习俗。从蚁穴中取出的黄蚂蚁蛋，晾干后与鸡蛋炒着吃，味美鲜嫩。鸣蝉去掉翅足后，放入锅中火烤，再用油炒，香脆下酒。剖开竹节挖竹蛹，剁细后加上炒米粉和佐料，用生菜沾食，或用水稍煮后煎食，有的时候也会和鸡蛋炒着吃，这些下酒菜都是富含蛋白的待客上品。野味中最奇异的是吃花蜘蛛，拇指大的蜘蛛，身上有黄黑相间的花斑，景颇的娃娃们最喜欢捕捉这种花蜘蛛了。捉到后，放在火上烤去破脚，蜕去皮甲，就着米饭一起吃，香脆美味，有点像烤脆皮乳猪。

享誉景颇族的特色饮食与耕牧渔猎的民族文化息息相关，如舂鳝鱼、螺蛳汤、酸笋烧鱼、竹筒烤鱼、砂锅炖竹鼠、凉拌牛肚、煮芋头、臭豆、酸木瓜炒牛肉丝、帕滚菜煮繁鸡、水腌菜拌烤山鸽、鹿肉剁生、马鹿干巴肉松、油炸知了肉丸、螃蟹夹、粘枣果、煮酸粑菜、软米铜锅饭等。