法国美食-奶酪 Fromage

法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软，有的加入胡椒、大蒜等辛香配料，有的上面长满蓝绿霉斑。对于初次尝试者来说，卡芒贝尔（Camenbert）是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。此外，Brie软质牛奶酪也被认为是容易让人接受的一种，Roquefort则是一种绵羊奶制的奶酪，还有山羊奶酪（Chèvre）、蓝色霉点奶酪（Bleu），品种不一而足，各自有奇异香味。

这几种奶酪的品尝方法多是在正餐之后上的奶酪拼盘（Plateau de Fromage），搭配硬质的面包，同时，你需要用一杯好酒来启发奶酪更多层次的香味。大多数情况下配酒都是和奶酪同一产地的红酒。奶酪拼盘也经常搭配核桃、无花果干等干果。除了直接食用的奶酪之外，还有用于烹饪的比如擦成碎屑做成面食调味品的Emmental，或用来做奶酪火锅的锅底的Raclette等等，大家在用餐时多多发现吧。