秋季开胃菜之酸辣藕丁
图文 | 1粗茶淡饭1
今天这款酸辣藕丁，我选用了嫩藕来制作，吃在嘴里酸甜香辣，脆嫩可口，绝对是一道不错的开胃菜。
原料：
莲藕350g、油适量、盐1g、葱花5g、姜末3g、蒜末4g、蚝油15g、番茄沙司10g、鲜酱油4g、老抽1g、料酒2g、白醋2g、糖4g、白胡椒粉1g、清水15g、干辣椒2个、干花椒2g、芝麻油2g
做法：
1、藕去皮洗净后切成丁备用
2、调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用
3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
5、油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要
6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
7、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟
8、倒入步骤2中的调料汁
9、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可
10、盛出后便可享用啦！
小窍门：
1、最好挑选最嫩的藕节来制作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩
http://www.xyyhww.com/data/appbyme/upload/image/201608/15/9guuLfoMGnam.jpg
http://www.xyyhww.com/data/appbyme/upload/image/201608/15/4ql0jIK3D4cU.jpg
http://www.xyyhww.com/data/appbyme/upload/image/201608/15/3dJeXkuKQLNa.jpg
http://www.xyyhww.com/data/appbyme/upload/image/201608/15/OLCQ9kPYW7jT.jpg
http://www.xyyhww.com/data/appbyme/upload/image/201608/15/zHJsomdCG2IP.jpg
页:
[1]